Zutaten:

6    Eier

1    weiche Tomate, gewürfelt

1     kleine scharfe Peperoni, feine Scheiben

1     Zwiebel, fein gehackt

etwas firsches Koriandergrün, grob gehackt

1    Knoblauchzehe, fein gehackt

1    Stück Ingwer (ca 2 Teelöffel), in feinen Streifen

Salz und Pfeffer

scharfes Chilipulver

oder Chili-Paste z.B. Sambal Oelek

Zubereitung:

Die Eier in einer Schüssel verquierlen und leicht würzen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.  Die Eier dazugeben und bei mitllerer Hitze mit Deckel auf dem Herd stehen lassen bis das Ei fest ist. Danach das Omlett wenden und den Herd ausschalten. Zum Schluss die Pepperonischeiben und den Koriander auf dem Omlett verteilen. In Pakistan isst man Brot dazu. z.b. Chapati.

Das Ganze gibts auch als eine Art Rührei: