Madame Bovary
300 g Kalbsrücken
etwas Fond (Gemüse, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe…)
200-250 g Sulguni (alternativ Hirtenkäse)
4 Mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder überwiegend festkochend)
1 Zwiebel
4 Tomaten
50 ml Sahne
50 ml Creme Fraiche/ Schmand etc.
50 g Butter
50 g Mehl
50 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
Frische Petersilie
Frischer Koriander
Muskat
Salz Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch, die Kartoffeln, die Zwiebel und die Tomaten in grobe Stücke schneiden (Kartoffel etwas kleiner) und alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Kräutern in eine Auflaufform geben.
Die Butter in kleinen Flocken darüber verteilen. Sahne, Schmand, Weißwein, Fond und Mehl vermischen und in die Auflauf form geben. Den Käse großzügig darüber verteilen.
Bei 220 ° vorgeheiztem Ofen (Umluft) ca. 20 min..